水蜜桃，属于蔷薇科，梅属，桃亚属，为落叶小乔木。水蜜桃原产于中国，逐渐传播到亚洲周边地区，从波斯传入西方。
水蜜桃种类较多，如大白凤、小白凤、湖景、白花等。桃品种依成熟期早晚分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟5类。
此外，桃果依果肉色泽可分为黄肉桃和白肉桃；依用途分为鲜食品种、加工品种、兼用品种、以及供观花用的观赏桃等；依果实特征分为水蜜桃、油桃和蟠桃。【营养价值】
水蜜桃营养丰富、肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量。营养学家在分析比较后，确定水蜜桃中蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨高七倍。
【食疗作用】
1．水蜜桃有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能；正如《本草纲目》所叙：“桃可作脯食，益颜色，肺之果，肺病宜食之。”
2．水蜜桃当中的桃仁有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方，名为五仁汤，能润肠通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，对于大便燥结，肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。3。水蜜桃浑身是宝，桃树流出来的树胶也是一味妙药，既能强壮滋补，又能调节血糖水平。
