茄子，别名落苏、酪酥、昆仑瓜、六蔬、矮瓜，是一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。
茄子最早产于印度，公元4～5世纪传入中国，起初是圆形，与野生形状相似，到了元代则培养出长形茄子。清朝末年，这种长茄子被引入日本。现在主要在北半球种植较多。
【营养价值】
1．茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2．茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
3．茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4．茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
5．茄子还有清退癌热的作用。
【食疗作用】
茄子，味甘，性寒，无毒。入脾、胃、大肠经。
1．中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
2．茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助。
3．茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱者不宜多食。
