【蔬菜介绍】
白菜，又名胶菜、绍菜、镳菜，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，是我国百姓餐桌上最为常见的蔬菜之一。白菜原产于我国北方，通常指大白菜，也包括小白菜、娃娃菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。
十九世纪，白菜传入日本、欧美各国。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
【营养价值】
1．白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。
2．白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
【食疗作用】
白菜味甘、性平、微寒，归肠、胃经，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效；主治肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等症。
1．经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。
2．白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。
3．白菜中有一些微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，因此女性经常吃白菜可以预防乳腺癌。
4．白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
5．白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。